Pico Incrível: Vinho em Vulcões – uma Paisagem Histórica nos Açores é escrito e fotografado por Karina Janø.
Veja as fotos do Pico: Natureza deslumbrante e vinhos históricos
Clima sempre mutável, abalado por terremotos e sujeito a erupções vulcânicas. Ao longo do tempo, a ilha do Pico, nos Açores, foi-se Portugal sou modelo há algum tempo. Mas o desejo indomável de sobrevivência dos colonos e sua sede de domar a natureza mudariam a aparência da ilha para sempre.
Os campos, que se estendem como uma colcha de retalhos pela paisagem, são dominados por séculos de viticultura e hoje são um patrimônio mundial classificado pela UNESCO, que você pode saborear.
Quando os portugueses chegaram ao Pico – uma das nove ilhas vulcânicas que constituem a ilha arquipélago dos Açores em Portugal – no início do século XV, a ilha rapidamente ganhou o apelido de ilha amaldiçoada. Árido, rochoso e quase impossível cultivar qualquer coisa — sem mencionar a falta de acesso à água doce.
Aqui chegaram os segundos filhos perdidos de Portugal – pessoas sem recursos ou boas perspectivas para o futuro. Mas, como em muitos outros lugares,
Os moradores, com sua engenhosidade, adaptabilidade e determinação férrea, tornaram o lugar habitável.
Em condições desumanas, as pessoas encontraram maneiras de sobreviver em um ambiente remoto e desafiador, e foi por necessidade que grande parte da paisagem foi alterada. Uma mudança que ainda pode ser vista aqui 500 anos depois.
Os Açores são exóticos e diversos, mais conhecidos pela sua natureza e pelas excelentes oportunidades para caminhadas, ciclismo e observação de baleias, mas a sua história e experiências culinárias são talvez uma porta de entrada ainda mais emocionante para as ilhas.
Venha ao Pico e ouça a fascinante história de como a sobrevivência exigiu criatividade, o que literalmente deu origem a um produto que resistiu ao teste do tempo e se tornou um item muito procurado. Levamos você para o vinhedo, para a caverna, para a costa e para a adega.
Vinho em vulcões
O Pico foi descoberto pelos portugueses em 1432, mas só foi realmente habitado por volta da década de 1480 por colonos portugueses, franceses e flamengos.
O Pico é o irmão mais novo dos Açores: enquanto as outras ilhas têm entre 5 e 7 milhões de anos, a parte mais antiga do Pico tem 'apenas' 300.000 anos. A ilha recebe o nome do vulcão onipresente que domina a paisagem preta e verde.
Com 2.351 metros de altura, ele se destaca sobre a ilha, cujos moradores sempre o observam. O vulcão também é o ponto mais alto de Portugal e, com uma erupção há 1.000 anos, é responsável pelas rochas de lava preta que se espalham pela ilha.
Foi somente quando o monge franciscano Pedro Gigante chegou, no final do século XV, que as pessoas começaram a se estabelecer no lado norte árido da ilha.
Ele perguntou aos proprietários de terras da ilha vizinha do Faial se poderia tentar cultivar algo aqui. Talvez as pessoas pensassem que ele era louco, mas a resposta foi: “Se você pode, faça”.
Foi o início da revolução do vinho que tornou os Açores mundialmente famosos nos séculos XVIII e XIX e do cultivo em ambientes muito especiais que ainda hoje produz vinhos excelentes.
Sem solo – apenas pedras no Pico
Sem solo, sem areia – apenas rocha vulcânica. O que você faz com isso?
Pedro Gigante trouxe consigo vinhas do tipo Verdelho de outra zona vulcânica – provavelmente Sicily ou Chipre. Ele e os que estavam desesperados começaram o trabalho duro de esculpir pequenas rachaduras nas rochas de basalto e depois preenchê-las com um punhado escasso de terra comprada na ilha vizinha do Faial.
Ali eles plantaram as videiras, cujas raízes fortes começariam a buscar água e nutrientes. As videiras foram plantadas em ângulo para que crescessem rentes ao solo e não eretas, como geralmente é visto em vinhedos.
Os seixos excedentes foram usados para construir muros e pequenos cercados entre os campos, o que provou ser um golpe de gênio, pois não apenas organizavam os campos entre os proprietários, mas também forneciam abrigo do vento e da maresia.
As rochas de lava absorviam o calor do sol, criando um microclima quente e seco que dava às videiras condições ideais para o amadurecimento, ao mesmo tempo em que absorviam minerais e sal do mar e do vento.
Dizem que no Pico o vinho deve ser sempre plantado onde se ouve o canto dos caranguejos, o que explica o sabor único, crocante e salgado, dos vinhos de lá. Eles plantaram perto do mar, pois ali era mais quente e ensolarado do que mais acima na montanha.
Hoje, o vinho ainda é cultivado da mesma forma e nos mesmos campos que Pedro Gigante e seus contemporâneos faziam por pura sobrevivência há 500 anos.
A paisagem vinícola e a cultura vinícola local estão praticamente intactas, bem preservadas e sem a adição de estruturas modernas. Isto foi reconhecido por UNESCO em 2004, e a paisagem e as práticas de cultivo agora têm status de Patrimônio Mundial.
Vestígios históricos
A paisagem também é dominada por outras infraestruturas que surgiram quando a viticultura decolou.
Não só era um trabalho duro cortar pedra; Também era difícil obter comida e água na ilha quando os primeiros colonos chegaram. Poços especiais foram inventados e moinhos de vento foram construídos para que pudessem moer os grãos dos quais praticamente viviam.
O moinho do Frade, que pode ser visto no Lajido da Criação Velha, é uma reconstrução do original, mas oferece uma boa vista da paisagem. Aqui você também encontrará pequenas construções de pedra onde os fazendeiros guardavam suas ferramentas e muros de pedra.
É comum ver figueiras plantadas entre as videiras, pois elas conseguem sobreviver em quase qualquer lugar e atraem os pássaros para longe das uvas. Os fazendeiros também construíram casas senhoriais, adegas, igrejas e 'rola-pipas' — rampas de onde os barris de vinho eram rolados até os barcos que atracavam abaixo.
Outras evidências da atividade vinícola são as chamadas "rilheiras" – marcas de rodas na rocha vulcânica deixadas por pesadas carroças puxadas por bois carregadas com uvas ou barris de vinho.
Pico: Um sucesso internacional
A localização do Pico numa das principais rotas comerciais do mundo atlântico significava que muitos navios paravam aqui para reabastecer com comida e água.
Portanto, o vinho produzido na ilha foi gradualmente enviado para todo o mundo através dos barcos visitantes. Muitos deles trouxeram especiarias de outras partes do mundo, pelas quais trocavam. É por isso que muitos dos pratos tradicionais do Pico são cheios de especiarias.
Mais tarde, a qualidade do vinho espalhou-se e, no século XVIII, foi exportado para muitos países. Norte da Europa og Amerika. Até os czares russos desenvolveram uma predileção pelos vinhos do Pico e começaram a importar os vinhos fortificados mais concentrados.
A produção de vinho atingiu seu auge no século XIX, mas também parou abruptamente quando as plantas ficaram doentes. Tentativas subsequentes com outras variedades falharam, e muitos campos foram abandonados.
No início do século XX, as coisas começaram a melhorar novamente, e a indústria foi lentamente se restabelecendo ao longo do tempo. Hoje, uma nova geração de produtores de vinho está revivendo os vinhos clássicos do Pico em combinação com a introdução de novas variedades com grande sucesso.
Uvas preciosas do Pico
A maioria dos vinhos produzidos no Pico são vinhos brancos, feitos principalmente a partir das três castas indígenas: Arinto dos Açores, Verdelho dos Açores e Terrantez do Pico. Embora elas continuem a prosperar na ilha atualmente, e o solo vulcânico seja rico em nutrientes, cultivar vinho nesse ambiente mutável nem sempre é fácil.
Tempestades regulares, água nas uvas e mudanças de estação podem causar doenças ou mofo e prejudicar a colheita. E como as uvas são cultivadas perto do mar, o sal no ar pode queimar os brotos jovens se não houver chuva ou vento. É por isso que os agricultores cuidam e colhem os campos valiosos como se fossem seu próprio jardim, sempre à mão - aqui não é possível usar máquinas.
Muitos moradores locais possuem um pedaço de terra, e a colheita é comprada, entre outros, pela Pico Wines, que foi fundada em 1949 e é a mais antiga e maior produtora de vinho dos Açores. O produtor de vinho verifica continuamente o açúcar nas uvas e dá sinal verde quando elas podem ser colhidas.
Antes de as uvas serem transportadas para a vinícola, elas são divididas em variedades e de acordo com a área em que foram cultivadas. É importante que o produtor de vinhos saiba quando fazer as proporções de mistura.
O certo é que os vinhos do Lajido da Criação Velha são mantidos separados, pois são feitos de uma única casta, e a vinha é a mais antiga da ilha. Vinhas velhas dão uma intensidade diferente ao vinho e, portanto, vinhos melhores. É aqui também que o icônico e raro Vinho Tzar é cultivado – garrafas que hoje podem custar até vários milhares de euros cada.
Vinho vulcânico
A Gruta das Torres é, com os seus 5.150 metros, o maior túnel lávico conhecido em Portugal.
A gruta é formada por escoadas lávicas do vulcão Cabeco Bravo, que deram origem às rochas lávicas dos campos do Lajido da Criação Velha. Como experiência, a Pico Wines colocou mais de 1.000 garrafas de vinho aqui para ver como o ambiente da caverna afeta a maturação dos vinhos.
O vinho é feito a partir da uva Arinto, exclusiva dos Açores e cultivada no Lajido da Criação Velha, completando poeticamente a jornada do vinho. A caverna dá ao vinho um perfil mais vulcânico e retira grande parte da salinidade, enquanto a umidade estável, a escuridão e a temperatura em torno de 15 graus estabilizam a maturação.
O vinho muda com o tempo, mas na caverna ele oxida mais lentamente e assume um perfil de cor e sabor diferente. Muitas plantas diferentes crescem dentro e ao redor da caverna, e você pode encontrar gengibre selvagem Himalaia, um tipo especial de louro, uma árvore de Austrália, musgo que só cresce em alguns locais dos Açores e o 'incenso' de aroma forte.
Ao longo da história, as pessoas têm sido boas em usar todas as partes das plantas. Por exemplo, todas as crianças nos Açores sabem de que planta podem sugar açúcar, caso sintam vontade. Aqui você também encontrará folhas que podem ser usadas como abrigos, para assar pão ou para fazer farinha.
Sabor do Pico
Você pode fazer uma degustação de vinhos em vários produtores da ilha – incluindo os Vinhos do Pico.
Os fundadores da vinícola eram produtores que queriam preservar as nobres variedades de uvas e a cultura vinícola da ilha. Ao adicionar novos conhecimentos, eles contribuem para o avanço das técnicas tradicionais de cultivo, com foco na qualidade em vez da quantidade.
A filosofia é extrair o máximo possível da origem e do caráter natural do vinho da garrafa. Desde 2017, a Pico Wines tem se concentrado mais na divisão em variedades de uvas e áreas com toda a ilha representada.
Novos vinhos são adicionados continuamente, e cada safra é naturalmente diferente, principalmente quando você está no meio do Oceano Atlântico e sujeito a condições climáticas em constante mudança.
O que diferencia os vinhos do Pico de outros vinhos vulcânicos é a proximidade do mar, que aumenta a salinidade, e a pouca idade do vulcão, o que significa que há outros nutrientes no solo.
Desfrute de uma ótima experiência com vinhos no Pico em Açores em Portugal.
10 experiências no Pico nos Açores
- As vinhas especiais Lajido da Criação Velha e Lajido de Santa Luzia
- Belos percursos pedestres pela paisagem do Pico
- Gruta das Torres
- Degustação de vinhos
- Museu do Vinho
- Museu do Vulcão Casa dos Vulcões
- Restaurantes com especialidades locais
- Observando a baleia
- Ponto mais alto do Pico – Montanha do Pico
- Forte São João Baptista
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7: Nice na França – 342 horas/mês
6: Valência na Espanha – 343 horas/mês
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